Nossa linha de pães disponíveis ao consumidor é composta por cinco receitas, sendo três de inspiração européia: American Pumpernickel, Pão do Mestre Cervejeiro, Swedisch Limpa e Fougasse e uma criação muito brasileira e origem caipira: Barnabé.
AMERICAN PUMPERNICKEL
American Pumpernickel Grande
É uma variação do tradicional Pumpernickel alemão, um pão de centeio denso elaborado sem emprego de fermento. Nossa versão utiliza farinha de trigo tipo 1, farinha de trigo integral e farinha de centeio fermentadas com a cultura de leveduras e lactobacilos Sanfrancisco. Resulta num pão escuro, de textura fofa, casca crocante, mas fina e agradável aroma.
Fatia de Pumpernickel com caviar
servida sobre copo com vodka gelada
Tradicionalmente esse pão é muito consumido com arenque defumado, salmão defumado ou caviar, acompanhados de Vodka muito gelada. O pumpernickel também combina bem com manteiga e geleias, por conta de sua leve doçura em razão do melaço de cana que compõe sua massa. Experimente-o com a Mousse Pain du Soleil de Gorgonzola ou com a Mousse Pain du Soleil Herring.
Ingredientes: farinha de trigo tipo 1, farinha de trigo integral, farinha de centeio, manteiga, melaço de cana, ovos, cultura de leveduras e lactobacilos Sanfrancisco, água e sal.
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