Pães artesanais Pain du Soleil
(da esquerda para a direita: American Pumpernickel, Barnabé e Pão do Mestre Cervejeiro)
Pain de Soleil é uma cozinha artesanal que elabora pães especiais, patês, mousses e outras iguarias para acompanhar os pães que produz.
Francisco Pinto
Nossa cozinha é chefiada por Francisco Pinto, um cozinheiro e sommelier apaixonado por pães artesanais. Francisco é também comentarista do Portal Jovem Pan/UOL onde assina o Blog Cozinhando com Vinho. Produz também filmes com receitas e harmonizações destas com vinhos e cervejas para a TV Jovem Pan.
Sova manual da massa
A proposta da linha de produtos Pain de Soleil é elaborar pães inspirados nas tradicionais receitas europeias. A forma de panificação reproduz as antigas técnicas, a começar pelo uso de leveduras selvagens. Utilizamos na nossa panificação um cultura composta pelo Lactobacilo sanfrancisco e leveduras, predominando a Candida humilis. Esse composto natural é cultivado em farinha e água. Esse sourdough foi empregado pelos Pilgrims, primeiros colonizadores da América do Norte, na produção de pães caseiros. Uma cultura com cerca de 300 anos de comprovada eficiência na elaboração de pães mundialmente reconhecidos.
O famoso Sourdough de San Francisco
Elaborado com a cultura de leveduras e lactobacilos usada no Pain de Soleil
Os patês e mousses harmonizam-se muito bem com os pães da linha Pain de Soleil. Aqui em nosso Blog você encontrará dicas dessas combinações além de sugestões de vinhos, cervejas e outras bebidas para acompanhar nossos pães e pastas.
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